南奶红烧猪手是一道很多人都喜欢的家常菜。南乳，又名红腐乳，红方，味甜，也是很多人喜欢的食物之一。还有猪手，更不用说，猪手含有高胶原蛋白，对皮肤非常好，所以也很受欢迎。南茹和猪手可以说是天造地设的一对。那么，这道南乳红烧猪肘该怎么处理呢？
练习一：
1. 将猪手剁成块（这一步大多是店家做的），姜切成薄片
2. 锅烧热，下油，将姜片爆香，加入猪肘翻炒1分钟左右，加入南奶加汁搅拌均匀
3. 加入酱油、冰糖搅拌均匀，加入白酒，倒入热水盖过猪蹄
4. 大火烧开，中小火煮至猪蹄软糯，用筷子扎入汁液浓稠即可食用。
方法二：
材料
猪手1只、莲藕150克、花生一把、南方牛奶3-4片（加少许汁）、葱姜适量
实践
1. 姜和葱切片。搁置。
2、莲藕去皮，洗净，用滚花刀切成小块。
3. 腐乳切3-4块，加入汁用勺子切碎，搅拌均匀。
4、猪手用飞水洗净后，捞出。
5. 平底锅烧热少许油，放入猪手翻炒。
6、待水汽散去后，加入葱姜翻炒至猪脚表面微黄。
7.倒入腐乳，翻炒均匀。
8. 然后加水没过猪蹄，大火烧开后转小火炖1小时。
9. 1小时后，加入少量酱油和盐。
10.将莲藕倒入锅中，继续炖1小时，最后大火收汁。
尖端
1、选猪脚时尽量选前蹄，肉多，骨头少。
2. 事先尝尝腐乳的味道，调整盐和酱油的量。
3、肉最好用冷水煮至水沸腾。
4、水煸炒可以让猪脚更好吃。
南奶红烧猪手是一道很多人都喜欢的家常菜。虽然做起来不难，但稍有偏差，也会影响猪肘的口感。做这道南奶红烧猪蹄，最好用猪前蹄，因为前蹄肉多肉少骨头，还要注意盐和酱油的量，不妨试试它。
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