香喷喷的紫薯，营养价值丰富。在日常生活中，紫薯可以做成紫薯丸子和紫薯粥。此外，紫薯的制作方法有很多种。紫薯的颜色是紫红色的，咬一口就有吃红薯的感觉。香甜可口的口感让人非常喜欢，那么紫薯的做法是什么呢？平日应该怎么吃紫薯！
材料
主料紫薯2肉馅适量
辅料 鸡蛋 2 面粉 适量淀粉
调味盐、姜、料酒、香油、葵花油、香葱
炸紫薯夹的做法
紫薯通常被美食家用来制作糕点和甜点。我用它做了一个“炸紫薯三明治”。这是一项创新吗？嘿！紫薯配上肉馅的味道相当不错！
百度紫薯的营养和功效如下：
紫薯又称黑薯，果肉呈紫色或深紫色。除了普通红薯的营养成分外，还含有丰富的硒和花青素。硒是一种抗癌物质，花青素是一种有机活性抗氧化剂，可以抗癌、延缓衰老。花青素对多种疾病具有预防和治疗作用，被称为仅次于水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质的第七大必需营养素。
花青素广泛存在于紫薯、葡萄、血橙、红甘蓝、蓝莓、茄子皮、樱桃、红橙、红树莓、草莓、桑椹、山楂皮、紫苏、黑（红）米、牵牛花等植物组织中.花青素是强大的抗氧化剂，可保护身体免受称为自由基的有害物质的损害。花青素还能增强血管弹性，改善循环系统和皮肤光滑度，抑制炎症和过敏，提高关节灵活性。
材料采集图
1.紫薯用水洗净，去头去尾，去皮
2. 将少许白醋倒入水中，将紫薯切成厚度适中的夹片（不要切在薯片中间），用淡醋水浸泡几分钟，捞出沥干水
3、生姜和韭菜洗净切碎，肉末加入适量盐、淀粉、料酒和香油，肉馅加少许水，顺时针方向搅拌均匀
4. 将适量的馅料一点一点放入薯片中间
5. 将两个鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌成浓稠的面糊
6.将青紫薯片分别放入蛋糊碗中
7. 将炒锅冲洗干净，倒入半锅葵花油，加热至60%热量
8. 将沾有蛋糊的紫薯片一个一个放入油锅中，慢慢煎至紫薯片凝固后取出
9. 锅内油热后，再次放入薯片中重新煎炸
10. 紫薯片煎至两面金黄酥脆，盛入盘中
下面我们将介绍一种简单的炸紫薯的方法。炸好的紫薯香脆可口，可软可甜。补充维生素非常有效。
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