日常饮食有很多种。只有丰富我们的日常饮食，才能从更多的食物中获取营养价值。我们周围有很多人总是吃辛辣食物，经常吃辣椒等食物。可以很好的增加我们的食欲，但是我们平时迟到的辣椒酱都是外购的，所以总觉得味道缺少家人的温暖，但是如果自己掌握了制作方法，就可以满足自己的饮食更多的。需求和口味，让我们一起学习如何制作大蒜辣椒酱
蒜蓉辣椒酱的做法
练习一
一般处理技术如下：
1、原料：大蒜、鲜或干红辣椒、增稠剂、盐等。
2、原料加工：新鲜大蒜去皮粉碎。新鲜的红辣椒洗净打成浆，也可以用大蒜打浆。两者的比例因当地口味而异。如果你喜欢大蒜，就多加些大蒜，如果你喜欢辣，就多加些辣椒。大蒜和红辣椒的用量比一般为1：1或0.5：1，搅拌成糊状后必须加热。
3、加热浓缩：增稠剂可以是1-2%的卡拉胶，也可以是0.7-1%的海藻酸钠，其中海藻酸钠用5倍的水浸泡，加热至均匀的胶体。就卡拉胶而言，由于它是粉末状的，可以直接加入大蒜辣椒酱中加热煮沸，而海藻酸钠必须呈均匀的胶体形式，才能与大蒜辣椒桨混合使用。加热。浆液中加入4-5%盐、0.2~0.3%甜蜜素、0.05%山梨酸钾，混合在一起加热至沸腾成酱汁，装瓶。
4、装瓶：使用200g四旋玻璃瓶。装瓶时注意不要污染瓶口，瓶口与原料顶部的距离为0.8～1厘米左右。装瓶后，在原料上加2至3毫米厚的香油，然后盖上盖子。
5、杀菌：在100摄氏度的沸水中加热15-20分钟。
6、冷却：采用逐级冷却的方法，然后得到成品。
练习 2
原料
主要成分
150克红辣椒
原料
白醋适量 盐适量 糖适量 西红柿适量
实践：
1.准备材料
2.用清水冲洗干净
3.大蒜和姜去皮
4.所有材料切碎
5. 将料理机放入果汁中
6. 倒入锅中，加入白醋、盐和糖，煮沸后转小火慢煮
7.煮至浓稠
8.放入容器中
练习三
主要成分：
适量的新鲜红辣椒。大蒜适量
原料：
适量的糖。适量精盐。甜面酱适量。白醋适量。植物油
实践：
1、红辣椒洗净，去蒂，放入锅中，水开后蒸5分钟。
2. 蒸好的辣椒放凉后，用刀切细。
3.大蒜去皮后，用刀切碎，切成蒜末。
4.锅中加入适量植物油。油热后，倒入一汤匙甜面酱，用小火煎。
5. 加入一汤匙糖，搅拌均匀。
6. 倒入50克白醋（不建议调配白醋的白醋），搅拌均匀。
7.倒入切好的辣椒，小火翻炒。
8.当辣酱粘稠时，加入适量精盐。
9. 关火，加入蒜末翻炒均匀。如果不喜欢大蒜的味道，可以少放蒜末或加入蒜末翻炒几分钟，然后关火。
暗示
1.辣椒酱煮开后转小火边煮边搅拌，以免粘锅。
2、自制辣椒酱因为不含防腐剂，不易长时间保存，应尽快食用。
3.用红辣椒，粗的最好。蒸熟的辣椒应从茎中取出，然后蒸熟。切辣椒时戴上一次性手套，注意不要让辣椒沾到眼睛或皮肤上。
4、白醋的制作工艺有两种，分为白醋加醋精和酿造白醋两种。要使用酿造白醋，不建议使用混合白醋。
5、大蒜切碎，关火后放入。用辣酱的余热盖住蒜末，这样酱汁就会有浓郁的蒜香。
6、如果不喜欢辣椒籽，可以将辣椒蒸熟后用刀沿辣椒长度切开，然后倒入清水中清洗，去除辣椒籽。洗完后，控制水量进行下一步。
食品添加剂在我们平时购买的食物中总是少不了的，但如果我们自己做，就可以避免这些，而且保证卫生，抓紧时间。以上就是大蒜辣椒酱做法的介绍。这样我们就可以按照上面的方法制作了，而且辣椒酱无论是我们日常的小菜还是调味都很好吃，但是制作过程中不容易保存，所以不要做太多一次。
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