说起猪肉烤土豆，大家都忍不住流口水。这是我们日常餐桌上常见的一道菜。一吃这道菜，就忍不住想起妈妈的味道。当我还是个孩子的时候，我妈妈基本上会在周末做这道菜。这道菜香醇嫩滑，土豆又软又香，因为它含有非常丰富的蛋白质，包括动物蛋白。它含有植物蛋白，非常适合老人和儿童食用。
猪肉烤土豆做法一：
材料：土豆、猪肉辅料：大蒜、姜、干辣椒、花椒、红枣、茶叶、香叶醇、桂皮、八角、小茴香、孜然、丁香、花椒、橙皮；
调料：盐、酱油、料酒、鸡精、冰糖3小块；
方法：
1、先将切好的猪肉放入冷水锅中煮熟（味道会更好，建议不要用开水煮），然后敲掉浮在表面的血沫；
2. 将猪肉取出，沥干；
3、用刀拍打大蒜，将姜、月桂叶、桂皮、八角、孜然、孜然、丁香、胡椒、陈皮去皮压扁，用纱布包好；
4. 锅热油，倒入蒜、姜、干辣椒、胡椒粉，快速翻炒。香味迸发后，倒入猪肉翻炒3分钟左右；
5. 把炒好的肉和调味料倒入高压锅里（省时，我觉得味道也很好），然后放入装满香料的沙袋，加入红枣、冰糖、少许茶水（可以让肉更容易软化）放调料的同时，可以加少许醋，也可以让肉更快软化；
6. 大火炖10-15分钟，然后转小火炖1小时左右。剩下的就是张嘴享受；
猪肉烤土豆做法二：
原料：
五花肉1磅，土豆1磅；
原料：
八角2条、辣椒1条、蚝油、料酒；
实践：
1. 将五花肉切成小块，放入沸水中焯一下，捞出过冷水；
2、土豆切块，放入平底锅中大火煎5分钟，装盘备用；
3. 锅内留少许油，加入五花肉翻炒片刻，加入料酒、蚝油、生抽、糖、八角、胡椒粉、一小碗水，煮至煮沸，转小火煮20分钟； （蚝油1勺），酒1勺，酱油和糖的量可以根据每个人的口味。）
4. 将炸好的土豆倒入锅中，继续中火煮10分钟。
以上两种方法做出来的猪肉烤土豆非常好吃，有兴趣的可以试试。需要注意的是，炖的时候，记得把肉放在冷水中。如果用热水，肉中的蛋白质不容易被吸收，一些维生素B也会流失，影响这道菜的营养价值。土豆也应该买。新鲜很好吃。
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