今天给大家分享一下卤鸭翅的具体做法。我知道很多朋友喜欢吃卤鸭翅，但是就是因为不知道怎么做，就不得不去外面买，而且外面大多不干净，导致很多朋友吃不消吃卤鸭翅。今天给大家讲解一套卤水制作鸭翅的科学步骤。如果你学会了，你可以在家里自己做。你可以放心吃卤鸭翅。
翅膀一般是鸟类最好吃的地方，因为多运动，肌肉就会多，肉也会紧。鸭翅具有补血利水、养胃生津、止咳自惊、祛螺聚、清热健脾等食疗功效。一般人都可以吃腌制蔬菜。根据不同的材料和特性，必须先进行预处理，然后采用不同的方法进行腌制。前处理包括整形、修整、解冻、加工、浸泡、脱毛、去趾、脱水等，腌制包括煮、泡、汤、泡、炸等。我的简易版卤鸭翅，做法就是用它来做饭。材料：鸭翅1盒（3磅，约1350克）
1瓶旧腌料
1/4杯酱油
1汤匙黑酱油
2汤匙糖1/8茶匙五香粉
3 汤匙料酒 2 颗八角（茴香）
3片月桂叶
草果 1 片 小茴香 1 茶匙 肉桂 1 片 姜 1 片，用大刀捣碎 2 颗小葱，卷成葱结 1 小把干红辣椒 盐调味 水调味
实践：
1、鸭翅洗净，去掉剩余的小绒毛，从关节处剪成小块，然后飞水去血沫
2. 旧腌料加入少许水，加入所有调味料，大火煮沸，加入鸭翅，再次煮沸，转小火慢慢腌制约40分钟至1小时或至喜欢品尝。
3.锅内剩余的腌料不要浪费，过滤掉，放入冰箱，下次用。如此反复几次，就逐渐变成老卤了！
将鸭翅洗净，放入锅中，加水烧开； 5分钟后，捞起放凉（用冷水清洗）；
锅中放油，爆香蒜末和姜片，倒入鸭翅，煎至两面金黄；加水，加入所有卤水原料，水要没过鸭翅，盖上锅盖炖； （冰糖暂时省略）差不多收汁的时候，加入冰糖煮至收汁。此时酱汁有点粘；将过滤好的酱汁倒在成品上。 1：鸭翅要先排血。
2：卤水里肉桂和丁香不要放太多，太多有药味。
3：也可以加老抽，但是颜色会淡一些。
4：喜欢辣的可以多放辣椒。
嗯，关于卤鸭翅怎么做，步骤已经写的很清楚了，以后需要朋友们自己动手。然而，制作卤鸭翅不是一朝一夕的事，需要一次又一次的练习。只有这样才能充分掌握技巧，做出最美味的卤鸭翅。相信自己，现在就去做！
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