现在超市里有很多奶制品，也许最相似的就是奶油和奶酪。我一直认为奶油和奶酪是一回事，都是乳制品，而且都是甜的。但实际上它们是不同种类的东西，有很大的不同，各有各的特点和作用。今天就带大家了解一下奶油和奶酪的区别。
1. 奶油
当我第一次开始搅打黄油时，我尝试了很多种黄油，但我不能让它起泡。仔细调查后发现，这也是学来的。
1.黄油，英文名字是butter。在我国国家标准GB5415-1999中，也称为膏霜。所以应该说奶油=黄油。所以，在你看到的任何食谱中，只要使用“奶油”这个词，毫无疑问它指的是黄油。黄油是从牛奶中提炼出来的油，所以有些地方叫“黄油”。
黄油有不加盐和加盐两种。通常，无盐黄油用于烘焙。如果使用咸黄油，配方中的盐量需要相应减少。但是由于不同的咸奶油产品的含盐量并不一致，而且根据使用多少奶油存在计算上的麻烦，所以懒人烘焙时最好不要使用咸奶油。
2、鲜奶油，英文名称为CREAM，又称奶油。过去，在我的印象中，“奶油”不是黄油，而是指滚边奶油，涂在生日蛋糕上的那种。但实际上，用于这种装饰的“奶油”在国标中被称为“奶油”，英文名称为Cream，商品名一般为“鲜奶油”（可分为淡奶油和重奶油）奶油）。 . （一定要区分“淡奶油还是浓奶油”和奶油完全是两种东西！）脂肪含量是30%-40%。少于 36% 的脂肪称为生奶油。
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