饺子是很多人非常喜欢的一种食物。这从全国各地的饺子店就可以知道。不是有“饺子好吃”的说法吗？吃饺子也很方便。如果不想出去吃饭，可以自己多打包一点，放在冰箱里，想吃什么时候吃，都是蔬菜和饭菜。但是味道不会像外面那么好吃，这是为什么呢，问题就在饺子馅上，饺子馅怎么调才好吃呢？
为了避免营养流失和浪费，科学的饺子馅做法是：
菜馅切碎后，先将菜汁挤出，放入盆中。拌肉时，依次加入酱油，充分搅拌，使蔬菜汁渗入肉中，再加入蔬菜，搅拌均匀。素食饺子也可以先将菜馅剁碎，倒入锅（盆）中，加入食用油（菜籽油）轻轻拌匀，让油包裹蔬菜，再加入盐和调味料。这样一来，营养就保留了下来，饺子馅又嫩又好吃。
韭菜肉馅，菜馅加油拌匀后，倒入拌好的肉馅（已经加盐）拌匀。蔬菜馅先拌油，上面覆盖一层油膜，遇盐不易脱水。用这种馅料做的饺子味道鲜嫩多汁。
微信扫码添加客服