鸡蛋炒苦瓜是一道很有营养的家常菜。鸡蛋营养价值丰富，苦瓜有很好的清热解毒作用，对促进消化，改善因上火引起的上火有一定的作用。苦瓜有很好的明目退热作用，所以这道家常菜有很好的滋补身体的作用。方法也很简单，所需的食材也很少。煎的时候要注意油的高温。
苦瓜炒鸡蛋是一道很常见的家常菜，用苦瓜和鸡蛋炒制而成。具有清热解毒、增进食欲、助消化的功效。主要成分是苦瓜和鸡蛋。味道苦涩适中，味道鲜美。苦瓜两根小根，如果是大根就可以了，四个鸡蛋，半个小葱。
练习一
1. 苦瓜切薄片，加少许盐揉搓，腌制15分钟，然后放入沸水中焯一会；
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