所谓肥肠，是指猪体内的大肠。大肠略带坚韧，决定了大肠在人的嘴里很有嚼劲。肥肠作为一种常见的食材，可以搭配多种荤素食物，构成一道经典的家常菜。酸菜肥肠鸭是小编今天用来描述烹饪过程的一道菜。
材料：猪肠、鸭血、酸菜丝、香菜、洋葱、大蒜、红辣椒、啤酒、面粉
调料：酱油各1汤匙，白糖，豆瓣酱2汤匙，胡椒粉，鸡粉少许，盐1茶匙，香油1茶匙
1、在肥肠中加入面粉和啤酒，内外擦去腥味，然后用清水反复冲洗。
2. 将加工好的肥肠切成小块。
3. 将姜片和料酒放入锅中煮沸，加入肥肠焯水，捞出沥干。
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