炖肥肠是一道适合冬季食用的菜肴。这道菜以肥肠为主料，再加入一些配料。一般来说，由于这道菜只是炖菜，所以制作步骤比较简单。只要注意炖肥肠的火候，结合肥肠的味道和配料，就能把这道菜做得很好。那么，让我们来谈谈如何炖肥肠。
炖肥肠的做法，熟猪肠20克，油50克，葱1个，生姜1片，冬笋10克，菜心10克，精盐1.5克，绍兴酒，和味精。 1. 将煮好的大肠切成马蹄形备用。葱洗净，切段，姜洗净切块。用勺子放在火上，与葱姜一起入锅煮熟，加入绍兴酒，再加入大肠、竹笋、菜心、精盐，加适量汤汁炖煮。 2、汤煮开后撇去浮沫，加入味精，倒入汤碗中。
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