焗肉夹馍是陕西著名小吃，历史悠久。下面就为大家介绍麻辣肉夹馍的制作方法。腊肉肉夹馍的肉质是其美味的秘诀。用老汤熬制的肉具有气味香、肉质软糯的特点。它在你的嘴里融化，有一种独特的味道。当然，要想做出真正地道的肉夹馍，还得去陕西西安请教。我个人认为，只要把肉切好，包子和腊肉自然融合，江等人各有各的口味。这样一来，麻辣肉和馒头才是最好吃的，最吸引人的！
材料：肥瘦的梅头肉（不怕胖的也可以用五花肉），老卤。
实践：
1.先将肥瘦肉焯一下，去掉血水，放入煮好的卤水锅中
2、可以在老腌料中加入一些配料：山楂两根、丁香两根、桂皮一小段、八角一根、花椒10粒，全部放入调料盒中。大火烧开后，炖1.5小时，关火，自然冷却
3.待完全冷却后，再次煮沸，继续小火腌制1小时，关火，自然冷却，食用前再次煮沸，小火腌制半小时。
4.面粉160克，加水80克
5.揉成光滑的面团，盖上湿布醒半小时以上
6.面粉160克，酵母2克，加水80克
7. 揉成光滑的面团，盖上湿布，放在温暖的地方发酵
8. 发酵面团的大小加倍
9.取出排气
10.用死面团揉
11.揉好的面团分成两等份，取一份揉成条状
12. 分成四等份
13.服用小剂量
14. 再次揉匀 15. 揉成细条
16.盘成底部略尖的螺旋
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