菠菜凉了也很好吃。适合夏天很热的时候吃。空心菜还含有丰富的粗纤维，能促进肠道蠕动，具有解毒解毒的作用。空心菜还含有丰富的维生素C和胡萝卜素。
配料：空心菜300克 调料：大蒜15克（白皮）、香油10克、白糖5克、盐3克、味精1克 2、大蒜洗净切段件; 3、水烧开，放入菠菜，滚三圈，捞出沥干； 4. 将蒜末、糖、精盐、味精和少量水混合，倒入之前加入热香油； 5. 将酱汁和菠菜充分混合。
健康提示：如果糖尿病人按照这个食谱做菜，请把调味料中的糖去掉。
中医认为空心菜有很强的解毒作用。具有消暑、清热解毒、凉血止血、通便等功效。被《南药》誉为奇菜；和食物中毒。通常尿路感染，或者小儿流鼻血，可以用来喝空心菜汤，有治疗作用。
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