红烧肉是我们生活中常见的食物，我们都知道红烧肉的制作方法很难，我们需要学习如何制作。对于卤肉这样的食物，我们在做的时候一定要选择五花肉，而且一定要注意制作方法，这样才能保证制作出来的卤肉的味道更加地道。你不妨看看它的做法。
红烧肉可以说是一道家常菜。不同的地方和不同的人有不同的做法。出来的时候，我献上一道红烧菜来解决贪吃弟兄姊妹的诽谤。买肉的时候一定要买带皮的五花肉。肥肉和瘦肉基本各占一半。猪皮一定要带，不然根本不会煮。
肉洗净切块，2厘米见方，不用水焯一下，锅里直接倒适量油（我用花生油），油热后把肉放入锅中，炒香！油炸过程是必不可少的。油完全出，吃起来不油腻，二是增加肉的香味（个人经验...不要用太大的火），炒至肉的外观有些金黄，熄火，取出肉，倒出油。
取另一个锅，倒入适量油，放入葱、姜、胡椒粉翻炒。特别提醒，放大蒜，轻轻拍一下，去皮，不要切，整个放，至少一个头，一起炒香，然后很重要——别忘了放糖！冰糖最好，白糖也可以，至少1汤匙，（我放了2汤匙，）不要怕放太多，肉是糖果。然后倒入酱油，不要太多。快点，否则糖会变成糊状。
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