什么是家常菜，我的理解是，当我吃到这道菜的时候，脑海中就会浮现出这就是妈妈的味道。通常我在餐厅点菜时，很少能尝到自己满意的味道。要么油太大，要么味道太重，要么太淡。只有你能抓住自己的胃口。如果你学会了几道家常菜，你不仅可以为自己做菜，也可以为家人和朋友做菜。过年可以做几道菜，过节。在家吃饭比在家吃饭好。在外面吃饭的气氛。这里有一些简单的家常菜谱供您采取行动。
草鱼的做法：
腌料：草鱼1条（约2斤）、花椒2汤匙（30克）、盐1茶匙（5克）、干红辣椒10个、姜末2汤匙（30克）、蒜末2汤匙（30克）小葱丝 1汤匙（15ml）料酒
炒菜材料：酱油1汤匙（15ml）、醋1汤匙（15ml）、糖1茶匙（5g）
实践：
1）草鱼去鳞、去内脏后清洗干净。把鱼头切掉，然后把鱼切成约6厘米的小块，放在一个大碗里。
2) 加入葱丝、姜末和蒜末。用剪刀将干辣椒切段倒入，再倒入花椒粒、料酒和盐，用手轻轻抓匀（注意不要让鱼刺刺破手）。
3) 将捕获的混合鱼连同调味料一起放入密封袋中，封口，放入冰箱腌制7天。
4）7天后取出腌制好的鱼片解冻（低温时晒太阳解冻，高温时每天解冻）。当鱼解冻至半干时，将鱼身上的调味料取出，放入小碗中备用。
5）锅里放少许油，大火70%时，把鱼块放在炕鱼上。 （炕是武汉之道，我觉得翻译成国语应该接近炒的意思）。待鱼炕两面金黄后，取出。
6）将腌鱼原料倒入锅中，加入酱油、糖和少许冷水。大火20秒后，将鱼倒回锅中，盖上锅盖煮2分钟，开盖收汁，上桌前加入几滴醋，增强鱼块的鲜度。上桌后撒些芝麻。
酱油肉丸
主要成分
猪肉（适量）
辅料
鹌鹑蛋（适量） 马蹄（适量） 面包糠（适量）
厨具
炒锅
分类
苏菜淮扬菜
红烧狮子头步骤：
1.准备食材。
2 鹌鹑蛋用清水洗净，放入锅中煮熟，用冷水去壳。
3将肉捣成泥。
4个马蹄铁，去皮切碎。
5 将肉放入锅中，加入鸡蛋、葱花、马蹄碎、面包糠、酱油、盐和米酒。
6沿同一侧大力鞭打。
7 戴上一次性手套，在手上放适量肉馅，再放入鹌鹑蛋做成肉丸，然后左右手来回敲打肉丸数次，排出空气，使他们更坚定。
8个都完成了。
9 锅内倒入适量油，80%热时加入肉丸。
10 炸至外皮金黄色（油温要高，肉丸放入油锅后能很快成型，不易散开）。
11把锅里的油倒出，加入炸好的肉丸、水、生抽、老抽、冰糖、米酒、桂皮、月桂叶、辣椒、八角、盐，大火煮沸。
12 转小火煮约30分钟至汁液快速收齐后关火
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