干锅的制作方法有很多种。现在干锅非常有名，但是这个干锅的来源是四川，也是四川的特色菜。现在不用去四川吃干锅了，因为干锅这道菜的做法现在很多地方都流传着，干锅里的肉也可以自己换。很多人喜欢用鸭舌做这个干锅。很多人不喜欢吃鸭舌，因为它不好吃。那么我们就来看看这款干锅鸭舌是怎么做出来的吧。
练习一
材料：大蒜、洋葱、姜、干红辣椒、面粉
调料：酱油、盐、冰糖、味精、料酒、大豆色拉油、麻油
做法：洋葱切丝，姜切片，大蒜压扁，红辣椒晒干。
鸭舌洗净，用盐、料酒、面粉搓一会，再用清水冲洗干净。
锅中倒入水，水烧开后，将鸭舌放入水中片刻，捞出沥干水分。
锅中倒入黄豆色拉油，开中高火，油60%左右时，加入干红辣椒、大蒜、小葱、姜片，翻炒片刻，炒出香味后，加入大蒜、小葱、姜 取出切片丢弃，然后放入鸭舌，加入冰糖、酱油、料酒、盐、少许水入锅。中火烧开后转小火炖20分钟左右，尽量减少汤汁。晾干，上桌前撒少许味精，淋上香油，盛盘上桌。
练习 2
原料：鸭舌、洋葱、大葱、姜片、蒜瓣、鲜小米椒、干锅油、家乐干锅酱、白糖、味精
准备：
1、鸭舌买来后洗净，用开水烫一下，去掉老皮，再用葱姜盐水煮5分钟，捞出沥干备用。
2. 新鲜小米辣椒洗净切段，蒜瓣拍松，洋葱切丝备用。
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