小龙虾也是虾的一种，但是这个龙虾很大，不要小看龙虾，龙虾的营养成分也很多，蛋白质含量高，而且营养丰富，生活中小龙虾可以用来制作各种各样的各种食物，人们也会用小龙虾来做这个干锅。干锅小龙虾香辣可口，吃起来清爽可口。适合夏天吃。夏天吃这种干锅小龙虾是一种啤酒。享受生活，接下来就来看看这款干锅小龙虾的做法吧。
练习一
材料：
洋葱
生姜
大蒜
红辣椒
山名
八角
月桂叶
酱油
老酱油
盐
莴苣
胡萝卜
步：
1. 平底锅烧热油，爆香所有材料，倒入小龙虾翻炒。
2. 翻炒至虾肉变红缩得很紧，加入白酒和冰糖继续翻炒。
3、加入少许孜然，继续翻炒至听不到冰糖的声音。
4.炒的时候不要加水，虾本身会产生很多水，加入生抽、老抽、盐继续炒一会儿。
5. 加入生菜片和胡萝卜片，翻炒均匀即可食用。
练习 2
清洗小龙虾的独特方法
“先割，后抽，再刷”是江湖混杂的绝技（又称一割二抽三刷）
先剪：就是把龙虾的胡须和头尖剪干净（留两个大钳子）。具体方法是用一只手捏住龙虾的身体。
剪掉除大钳子外的所有虾须，然后将头部的尖角剪平
再抽：指把龙虾的虾肠抽出来。具体做法是把龙虾翻过来，腹部朝上，从龙虾尾开始折起来。
轻轻拉出肠子
刷后：是指剪去胡须的头部，抽完虾肠后，用牙刷从头到尾，胃部、全身、全身，用流水冲洗干净，
龙虾加工后干净透亮
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