蘑菇是蘑菇的一种，蘑菇的营养价值也是大家公认的。我们经常看到，有些人过年时餐桌上总是摆着这种炖蘑菇。炖蘑菇是很常见的家常菜。长期食用香菇，还可以预防肝硬化的疾病，同时还可以预防胆固醇。香菇全身都是宝物，无一对人体有害。
蘑菇是
红烧蘑菇的配料和调味料：
蘑菇取决于你自己的锅来决定。青葱（一半切细，一半压扁） 很多鸡爪 5-8块 猪皮 适量鸡油 生抽、老抽、蚝油适量 排骨可选
红烧香菇的自制做法，红烧香菇怎么做才好吃
1、香菇泡发：切去茎，冷水浸泡4-5小时，中间换两次水，香菇适当洗净。
2. 平底锅烧热油，爆香小葱碎，然后加入泡软切碎的香菇，翻炒至香（这样处理的香菇更香，我奶奶说）
3.取一个深锅，底部铺一层猪皮（防止香菇粘底）
4. 将炒好的香菇、鸡爪、剩下的猪皮、排骨、小葱碎依次放入锅中，加入鸡油，加水（刚好盖住食材表面）。滚完后加入调味料：生抽两勺，蚝油一勺，老抽半勺，最后调整盐的浓稠度。
5.大火烧开后，盖上锅盖转小火。用小火炖约3小时。炖至鸡爪、猪皮酥脆、香菇入味。
家常菜小贴士：
鸡油的味道跟蘑菇很搭，请一定要用鸡油。因为过年要在家做水煮鸡，所以鸡汤（白开水+鸡油）会剩很多，所以我家就用这个水做。也可以直接加鸡油。
练习 2
1只鸡、香菇。
2 鸡肉切块，香菇用热水浸泡，多洗几遍。
3 平底锅烧热，加入油，倒入鸡肉，炒香。
4 翻炒至变色，加入适量白糖，和酱油一起翻炒。
5加入适量的水，倒入香菇一起炖。
6 煮沸后加入少量盐一起炖煮，这样更入味。
7 以中火煨至少许酱汁残留。
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