生活中，小黄鱼是一种比较常见的鱼类，也是营养比较高的鱼类之一。小黄鱼的做法有很多种。有些人经常提到这种面条拖黄鱼。很多人不知道这种鱼是怎么做出来的，只知道用料里用的是黄花鱼，如果了解面条拖黄鱼的话，那么鱼的做法就很简单了，我们来一盘看看这面条拖着大黄鱼。实践。
练习一
材料
主料：大黄鱼（300g）
辅料：泡打粉（6克）小麦粉（50克）
调料：葱（5克）姜（5克）盐（5克）黄酒（15克）胡椒粉（2克）味精（2克）花生油（30克）猪油（精制）（10克）
4 生产工艺
1、将大黄鱼宰杀，将肉洗净，切成长4.9厘米、宽1厘米的条状，放入碗中；
⒉鱼加入盐、酒、胡椒粉、味精、葱末和姜末，拌匀腌制10分钟左右；
⒊ 将面粉放入大碗中，加入盐和适量冷水打成糊状，再加入猪油和泡打粉拌匀备用；
⒋烧热锅，放入花生油，油热60%时，将鱼条沾上面粉糊，放入油锅中煎炸，一边煎一边捞出，油一直保持60%热；
⒌鱼全部炸好后，将鱼条全部放回锅中炸至金黄色，酥脆香香。取出并排干油并将它们放在盘子上。
练习 2
材料
材料
1条小黄鱼
调味料
花生油适量
3克盐
15毫升酱油
醋 15ml
10克葱
生姜 5g
10克大蒜
小麦粉适量
五香粉 3g
香油适量
拖黄鱼的做法
1、将黄鱼的内脏和鳞片去掉，洗净备用。
2. 用平刀在洗净的鱼的两面划一刀。
3. 在面粉中加入五香粉和盐。
4.加入适量的水，和成面糊。
5. 将黄花鱼均匀裹上一层面糊。
6. 炒锅加入适量花生油，放入黄鱼。
7. 两面煎至金黄色。
8. 放入盘中。
9. 将葱姜蒜片均匀撒在鱼身上。
10.淋上酱油和醋。
11. 淋上少许香油。
12. 放入蒸锅。
13. 盖上盖子蒸10分钟，关火。
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