在制作无蛋沙拉酱之前，我们先来了解无蛋沙拉酱的用途。首先，顾名思义，我们都知道无蛋沙拉酱是没有鸡蛋做的。当然，他的用处也很大。沙拉酱在制作三明治时非常有用。有他的存在，面包也可以变得非常好吃。当然，做汉堡包的时候也是分不开的，所以在这种情况下，就得自己学了。做这个无蛋沙拉酱。
餐厅的沙拉酱都是自制的，品种繁多。
1、原料：冷藏鲜奶100克，奶粉30克，盐30克，白糖5克，色拉油70克，柠檬汁150克，150克成糊状后加入柠檬搅拌均匀，制成自制的无蛋沙拉酱。注：①色拉油为大豆色拉油，柠檬汁可换成白醋。 ②倒色拉油的时候一定要少量，慢慢倒，不能太快，否则不会凝固。 ③ 市售的沙拉酱一般以蛋黄为原料。
2、原材料
糖120克、面粉120克、盐30克、芥末粉6克、辣椒粉0.5克、鲜鸡蛋4个、牛奶1200克、黄油120克、白醋350克。
制造方法
1. 将糖、面粉、芥末粉和辣椒粉放入容器中搅拌均匀，然后加入蛋黄打散。
2. 将牛奶倒入锅中，小火煮沸，将牛奶逐渐倒入蛋液中，不断搅打，然后在锅中加热。用小火持续搅拌和鞭打，直到看不到生面粉。
3. 离火，加入黄油和白醋制成沙拉酱，然后放入不锈钢容器中备用。
3.【基本沙拉酱】：将以下材料放入容器中，开始时边搅拌边慢慢加入油。如果一次添加过多的油，它会分离成稀糊状。重复加油加醋的过程，直到所有材料都加完，就变成了【基本沙拉酱】。
材料：蛋黄1个、芥末粉1茶匙（或酱汁）、盐1茶匙、糖1茶匙、醋1汤匙、色拉油3/4杯。
芝麻沙拉酱
将 1 汤匙芝麻酱（或花生酱）、酱油、6 汤匙 [基本沙拉酱] 和 1/2 汤匙黑芝麻或白芝麻混合即可食用
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