蛙肉中含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养物质，可以缓解骨质疏松症，有助于青少年骨骼的生长发育。青蛙有很多种。红烧蛙是浙江名菜。 ，主要原料为蛙类，以咸鲜为主。我们经常可以在餐馆里吃到它，但有时我们想在家里吃到它，却不知道该怎么做。下面我们来学习一下红烧蛙的做法：
主料：青蛙（700g）
辅料：木兰片（15g）油菜（15g）火腿（15g）香菜（15g）
调料：盐（1g）米酒（15g）味精（1g）酱油（15g）白糖（15g）胡椒粉（15g）醋（1g）葱（5g）姜（5g）大蒜（5g）淀粉（豌豆） ) (15g) 大豆油 (50g)
2 练习
1. 活蛙用开水烫一下，去掉胸膛内脏，四爪切掉，清水洗净。将洋葱和姜切成块；把大蒜拍平；将玉兰片、油菜籽、火腿切成片；把香菜切成段。
2. 勺子里放油，80%热时，加入青蛙，炒至变红。把它拿出来。
3. 勺子放底油，用葱姜蒜酱油下锅，加入鸡汤，取出葱姜蒜，加入火腿，木兰片，炒田鸡，加入绍兴酒、花椒水、醋、精盐、糖，小火慢炖十分钟，待汤快耗尽时转大火，加入菜籽片、味精，用25克湿淀粉（10克）勾芡淀粉加水），淋上清油，放在盘子里，把香菜段放在盘子边上。
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