也许你不知道豆豉和淡豆豉的区别。豆豉是生活中常见的零食。很多人吃饭的时候自己做的当配菜，也可以用豆豉做其他菜。 , 对改善口感有很好的效果。当然，淡豆豉也比较常见。除了可食用外，还可以入药。
光豆豉，中药名。它是豆科植物大豆成熟种子的发酵加工产品。其性苦寒，具有解表、除烦、解郁、解毒的作用。用于伤寒、寒热、头痛、烦躁、胸闷。内服：煎汤，5-15g；或入药丸。外用：适量，捣敷；或炒焦后捣成末敷用。
取桑叶、青蒿各70~100克，加水煮沸，过滤，将汤剂混入净黄豆1000克，沥干后，蒸透，取出，晾干片刻，放入容器，用炸过的桑葚叶和青蒿渣盖上，发酵至盖上黄皮，取出，去掉药渣，洗净，放入容器中闷闷备用15-20天，充分发酵，香气四溢，取出，稍蒸，晾干即可。
豆豉是中国汉族发酵豆制品的一种特殊调味品。豆豉是以黑豆或大豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或细菌蛋白酶的作用分解大豆蛋白制成的。当达到一定程度时，加盐、加酒、烘干等方法可以抑制酶的活性，延缓发酵过程。 .豆豉种类很多，按加工原料可分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。
微信扫码添加客服