三文鱼的肉质非常鲜美，可以当火锅养身，也可以炒、炖。不管怎么做都很好吃。它可以与蘸有酱汁的新鲜鲑鱼一起生吃。肉非常鲜美爽口。又滑又好吃，平时我们吃的鱼都是冷冻的，那么冷冻三文鱼生吃会有什么影响，对人体又能起到什么作用呢？可以生吃吗？
三文鱼主要来自北欧、澳大利亚等地，已检测出单核细胞增生李斯特菌阳性。此外，即使口岸检验合格，超市或家中冷藏时也有可能滋生病菌。
李斯特菌是一种人畜共患病病原体。感染后主要表现为败血症、脑膜炎和单核细胞增多症。李斯特菌食物中毒在日常生活中比较常见。中毒的主要原因是食物没有煮熟。煮熟、煮透、冷藏的熟食和乳制品取出后直接食用。中毒的食物主要是奶及奶制品、肉制品、水产品、水果和蔬菜等。
李斯特菌在自然界分布广泛，存在于土壤、污水、动物粪便、蔬菜、青贮饲料和各种食物中，人体也可能是健康的载体。
食用被李斯特菌污染的食物后，一般在8～24小时内发病，中毒初期为恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状。严重者可表现为败血症、脑膜炎等，有时可引起心内膜炎。孕妇可能会流产和死产。除了老人和年轻人，他们一般都恢复得很快。有神经系统症状者，尤其是累及脑干者，预后较差，病死率为20%～50%。
一般来说，35°C左右是细菌最容易繁殖的温度，无论是高温还是低温都会影响它们的繁殖。在低于 10°C 的环境中，大多数细菌的生长速度会减慢。在冰箱中储存食物的常用冷藏温度为 4 至 8°C。但是，李斯特菌等细菌具有嗜冷特性，在冰箱的温度下可以快速生长繁殖。
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