通常我们的酒是用米酿的，酒的种类很多，比如米酒、甜米酒、甜米酒和米酒是有区别的，很多人认为米酒是用米酿的，其实不然，在南方地区的米酒被称为酒糟。它不是用普通大米制成的，而是用糯米制成的。酒糟可以做普通大米吗，能不能用？让我们来了解一下。
粳米和糯米可以用来做糯米，但是我从来没有听说过大米。也许大米是一种细粮，不应该发酵。
1. 选择大而均匀的糯米，洗净后放入水中浸泡浸泡。注意掌握时间：大糯米夏天泡1小时，冬天泡2小时；小糯米适当缩短时间。浸泡后取出，沥干。
2.在蒸格内铺一层纱布，放在蒸笼上。水烧开锅内透风后，将糯米舀均匀松散，盖上锅盖蒸1小时30分钟。
3、糯米蒸熟后，倒入一大盆包好纱布的白菜中，摊开。用三倍于糯米重量的水从糯米中过滤出来，使湿冷的糯米温度保持在“30℃～32”℃。
4.将蒸好的糯米舀入一个大容器中，将糯米磨成细粉（用量参考说明，一般1公斤糯米用2克，冬天多放一点），用手向一个方向均匀添加。 .
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