很多人认为土豆软了还是可以吃的，只要煮熟了，这种说法其实是错误的。马铃薯的食用其实是很讲究的，因为马铃薯本身是微毒的。如果土豆软了就不能吃，因为软土豆中的茄碱是一种有毒物质，会对人体造成很大的伤害。下面就带大家了解一下土豆软了还能不能吃的问题。
如果你发现发芽的、绿色的或柔软的黑色的，不要吃它们。这种土豆含有茄碱。茄碱是一种有毒物质。马铃薯状况良好时，茄碱含量很少，但一旦发芽或变绿，茄碱含量会增加5-6倍，尤其集中在芽、芽眼和皮中。里面烂了。如果吃了发芽变绿的马铃薯，可能会中毒。茄碱对胃肠黏膜有强烈刺激性，对呼吸中枢有麻痹作用，对血细胞有溶血作用，可引起脑水肿和充血。
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