水果糖是我们常见的零食之一。水果糖不仅好看，而且味道也不错，所以很多孩子都喜欢吃水果糖。我们可以在市场上买到各式各样的水果糖，但其实我们也可以在家里做水果糖。水果糖的做法并不难。下面我们就来介绍一下水果糖的常用做法。
原料配方：白糖100公斤、糖浆25公斤、柠檬酸0.8公斤、果香油0.14公斤、食用色素适量、水约30公斤
工艺流程 白糖、糖浆加水→拌匀→加热→煮沸→溶解→过滤→煮糖→调味→混合→冷却→保温→绞合→成型→包装→成品
制作方法 1、白糖要完全溶解，但水量不宜过多，否则会增加烹调时间和能源消耗，增加成本。溶解的糖液必须清澈透明，但溶解时间不宜过长。糖溶液中的还原糖会随着时间的推移而增加。并且颜色加深。
用100目筛滤去糖液中的麻线、纸屑等杂质。这是提高糖液外观质量的措施之一。
糖液可常压煮沸，温度控制在165℃，还原糖含量应控制在9～15%之间。由于还原糖过多，糖果易吸水而封闭，不利于保鲜。当糖浓度达到97.5%以上时，出锅。
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