鹌鹑蛋，顾名思义，就是鹌鹑下的蛋。鹌鹑蛋不仅可以食用，而且营养丰富。鹌鹑蛋富含蛋白质和卵磷脂。常吃鹌鹑蛋可以起到很好的保健作用。鹌鹑蛋有提高人体免疫力和美容的作用，另外鹌鹑蛋还可以起到治疗贫血的作用，下面介绍一下煮鹌鹑蛋的做法。
1.鹌鹑蛋洗净
2.锅里放适量水，加入鹌鹑蛋
3.盖上盖子煮十分钟
4. 煮一下
鹌鹑内及蛋可辅助治疗水肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝肿大、肝硬化、腹水等疾病。鹌鹑蛋和鹌鹑蛋富含卵磷脂和脑磷脂，因此比鸡蛋营养更容易吸收利用。一般3个鹌鹑蛋的营养成分相当于1个鸡蛋。鹌鹑蛋还含有芦丁和卵磷脂等可以降低血压的物质。因此，鹌鹑蛋是心血管疾病患者的理想补品。
药理作用
1、神经衰弱、失眠多梦：早晚各吃2个鹌鹑蛋，常食有效；
2.治疗贫血和病后体虚：鹌鹑蛋4个，龙眼20克，薏仁30克，大枣10个，红糖25克。先将鹌鹑蛋煮熟，去皮备用，锅内加适量水，再加入龙眼、薏米、大枣熬成粥。粥煮好后，加入鹌鹑蛋和红糖即可食用。每天服用一次，持续 60 天；
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