我们知道鸭肉本身就有一定的腥味，所以处理鸭肉并不是一件简单的事情。一般我们用冬瓜鸭肉或五指桃做汤。此外，我们还可以用鸭肉做汤。水煮，其实鸭肉也可以做成水煮菜。用鸭肉制成的水煮鸭肉不仅味道鲜美，而且还具有促进消化的作用。
配料及调料：芋头450克，鲜汤1公斤，干淀粉25克，大葱50克，色拉油100克，香红油350克，干青椒5克，红豆75克干辣椒、味精2克、鸡精5克、盐8克、姜片50克、料酒10克、香菇5克。
做法1、将鸭胸肉切成长8厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片，在水中浸泡2小时左右，使鸭肉变清，在鸭中加入葱10克、姜片10克肉、料酒、盐2克、干淀粉，腌制15分钟备用；把芋头去皮，切成梳子。
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