相信每一个吃过酸菜鱼的朋友都会爱上这道菜。水煮酸菜鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富。水煮酸菜鱼富含蛋白质和我们身体所需的多种营养物质。微量元素，常吃水煮酸菜鱼可以补充营养，提高人体免疫力。酸菜鱼的做法简单易学。下面我们将介绍水煮酸菜鱼的家庭做法。
1.草鱼洗净，鱼肉与鱼骨分开，鱼骨切段，鱼肉斜切成斜片，分别放入2碗中。同时加入少量盐、料酒、酱油、胡椒粉、糖，拌匀，腌制10分钟；将一个蛋清倒入2个碗中，搅拌均匀，加入少量红薯粉腌制5分钟。
2.酸菜切成小块，剁碎几次；去除金针菇的根部；将黄瓜切成4小块（横向和纵向各切2个切口，即一个“十字”）；用刀在中间切大白菜。
3. 油锅烧热后，倒入平时炒菜两倍的油，加入姜片、蒜片、白芝麻、豆瓣酱、辣椒酱炒香，加入酸菜翻炒2分钟。
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