作为蔬菜沙拉，有多种蔬菜或水果可供选择，也可以选择海鲜等其他食材。你可以根据自己的口味选择。关键是看你想要什么蔬菜沙拉。想要减肥的话，在选择食材的时候应该尽量选择低脂低盐的沙拉。这对您的健康也非常有益。
沙拉只是各种菜肴，例如：主菜、甜点等。
沙拉的原料种类繁多，各种蔬菜、水果、海鲜、鸡蛋、肉类等均可用于制作沙拉。但要求原料鲜嫩，符合卫生要求。
沙拉作为冷头，主要是凉性蔬菜，如生菜、西红柿、芦笋、茄子、青椒等，部分沙拉会辅以肉类，如肉批、培根（prosciutto）、龙虾、虾、鸡丝、鸡肝、鹅肝，当然还有奶酪。
做沙拉要先做凉烧丝，南方翻译为酱汁或凉拌酱，要做好凉烧丝，首先要做好马奈丝烧丝，因为它是准备很多烧丝的基础，所以也被称为作为基本鲨鱼。玛奈丝烧丝的制作方法如下：
材料：蛋黄2个、色拉油500克、芥末20克、白醋20克、柠檬汁60克、凉汤50克、精盐15克、胡椒粉少许
方法：
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