红薯在日常生活中很常见。它富含纤维和蛋白质，含糖量也很高，能促进人体对营养物质的吸收利用。制作红薯面条增加了另一种美味。制作方法也很多，可以煮粥，也可以煮。红薯对肠道的保健作用也很好。丰富的高纤维有助于改善便秘，对预防肿瘤也有一定的作用。
红薯营养丰富，含有糖、蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、C和钙、磷、铁等，含有丰富的胡萝卜素，临床上也可用于治疗夜盲症。鲜红薯叶炒猪肝是很好的食疗食品。因为红薯含有较多的膳食纤维，具有润肠通便、降血脂的作用。
红薯含有一种氧化酶，容易在人体胃肠道内产生大量二氧化碳气体。比如红薯吃多了会引起腹胀、打嗝、放屁。其次，红薯含糖量高，吃多了会产生大量的胃酸，让人觉得“烧心”。
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