生活中有很多人喜欢吃红烧肉。红烧肉不仅营养价值高，而且色香味俱全，深受人们喜爱。那么红烧牛肉最正宗的做法是什么？营养美味的红烧肉需要各方面的准备，食材缺一不可，技巧和方法一定要掌握。
1、买肉的时候一定要买带皮的五花肉。肥肉和瘦肉基本各占一半。一定要带猪皮，或者干脆不煮。
2.将肉洗净切块，2厘米见方，不用水焯一下，锅里直接倒入适量油（我用花生油），油热后，把肉放入锅中和油炸！油炸过程是必不可少的。首先，将脂肪放入锅中。猪油不油腻，二是增加肉的香味（个人经验？？？？火不要太猛），把肉煎到肉的外观有些金黄，停火，取出肉，倒出油。
3. 取另一个炒锅，倒入适量油，加入葱、姜、胡椒粉翻炒。特别提醒，放大蒜，轻拍一下，去皮，不要切，整个放，至少一个头，一起翻炒出香味。 ，然后就很重要了——别忘了放糖！冰糖最好，白糖也可以，至少1汤匙，（我放了2汤匙，）不要怕放太多，肉是糖果。然后倒入酱油，不要太多。快点，否则糖会变成糊状。
4.汁水煮开后，倒入炒好的肉，翻炒，倒入水（骨汤最好，可惜我没时间煮），然后——放在高压锅上！ （如果有时间，或者没有高压锅，那就让它慢慢炖，至少一个小时，越烂越好，期间别忘了加水）。高压锅里的水要刚好没过肉，加盐，加配料，大火煮开，盖上锅盖炖25分钟，停火自然冷却，没压力的时候开盖，开机大火收汁，汁浓后加少许味精，停火煮，香~啊
通过上面的介绍，大家都知道什么是红烧牛肉最正宗的做法了。想吃到美味又营养的红烧肉，在选料的时候还是要认真对待，新鲜的带皮五花肉，再加上多种调味料，就能做出令人垂涎的美味佳肴。
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