喝生鸡蛋是一个非常不好的习惯。从营养的角度来看，生鸡蛋比煮熟的鸡蛋更有营养。没有高温就不会损失营养。但即便如此，还是不建议喝生鸡蛋，因为生鸡蛋没有经过高温消毒，很容易导致细菌感染和腹泻。另外，喝生鸡蛋不利于营养吸收，还会出现肠胃紊乱。
吃生鸡蛋既不卫生，也不容易消化吸收。鸡蛋经常被沙门氏菌和寄生虫卵污染，如果不及时治疗，很容易患病。此外，蛋清中还含有一种对人体有害的物质，叫做抗胰蛋白酶。人体摄入生鸡蛋时，抗胰蛋白酶进入消化道，干扰胰蛋白酶对蛋白质的水解，影响蛋白质的消化吸收。
生蛋清还含有 0.05% 的抗生物素蛋白，这是一种有害物质。因为生物素可以在人体肠道内合成，所以一般不会缺乏。如果长期大量吃生鸡蛋，生蛋清中的抗生物素蛋白会与体内的生物素结合形成稳定的化合物，使生物素无法被肠壁吸收。 ，可导致生物素缺乏症，导致一系列症状，如精神疲劳、肌肉酸痛、脱发、皮肤发炎、食欲不振、体重减轻等。
最近有报道称，生鸡蛋在通过肠道时容易发酵变质，有时可能会产生亚硝基化合物。这种化合物是致癌的。鸡蛋煮熟或用其他方法煮熟后，里面的沙门氏菌和寄生虫卵被杀死，抗胰蛋白酶和亲和素也被破坏，而其他营养成分却完好无损，蛋白质变得松散易被破坏。消化吸收可以达到充分利用鸡蛋中各种营养成分的目的。因此，生鸡蛋不宜吃，熟鸡蛋宜吃。吃生鸡蛋比吃煮鸡蛋更有营养的说法是不科学的。
有些人喜欢喝生鸡蛋，或者把生鸡蛋喝进啤酒里，非常不健康。一方面容易引起腹泻，同时也不利于人体对鸡蛋营养的吸收。如果禽流感疫情甚至会让人感染禽流感，那么这样做是非常不科学和不健康的。
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