西兰花鱼丸是一道家常菜。这道菜白绿相间，鱼丸鲜嫩，蓝花鲜咸咸鲜，是美食爱好者的最爱。符合现代人的健康标准，是家庭餐桌上不可缺少的集健康、营养、美味于一体的佳肴。今天我们就来学习一下西兰花鱼丸的做法，让更多的人来做这道菜，尝尝这道菜。
配料：鲜鲈鱼1条，西兰花200克，葱10克，姜丝，料酒20克，葱姜汁10克，精盐3克，味精2克，各0.5克花椒五香粉、白糖6克、湿淀粉10克、蛋清半个、油25克
做法： 1. 将西兰花切块。鲈鱼宰杀洗净，去头和尾，从中间打开，去骨、去刺、去皮，将鱼切成丝，放入容器中，加料酒10克，葱姜汁，胡椒粉，五香粉，精盐15克，白糖3克，蛋清混合，挤成大小均匀的丸子，放入一锅水中，煮熟捞出。 2. 锅中油烧热，下入葱姜丝爆香，下入西兰花翻炒，余下料酒煮熟。加入剩余的盐和糖，炒至微熟。 3. 加入鱼丸搅拌均匀，加入味精搅拌均匀。 4. 用湿淀粉勾芡，即可食用。
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