相信很多人都听说过，也吃过，但是怎么做呢？相信很多人都没有自己做过，那么今天就给大家介绍一下怎么做。豆类的营养价值非常高。有人说豆浆的营养比牛奶好很多。因此，现在很多人早餐选择喝豆浆代替牛奶。
实践：
1. 取3.5公斤做模具豆的黄豆，用水洗净，浸泡8--15小时，黄豆发涨后，换水入锅，大火烧开，炖5--6小时几个小时，直到大豆片状。然后将黄豆倒入竹笋中，沥干汁液，冷却至40℃1--2天，做好2天后食用。发霉的豆子准备好后，有一点氨气，可以打开盖子让氨气蒸发。准备好的霉豆有很长的粘线，越来越长，这是成功的标志。丝如果拉不出来，可能有杂菌渗入，不能食用。
2.豆豉制作方法：将1公斤霉豆倒入容器中，加入30克盐，搅拌均匀，放置24小时，取出，摊开在阳光下，晾干1天，放回容器中，撒上20克面粉，隔天继续摊开晾干，装罐至完全干透。将250克酱油、50克白糖、10克盐、1克胡椒粉、1克混合调味料与1公斤霉豆混合，静置3-5天。待料液完全渗入模豆内后取出，待其冷却。晒干后成为上品豆豉。
特征：
豆豉是一种风味独特的传统食品。营养丰富，风味浓郁，咸淡适中，宜消化开胃。
豆豉种类很多，按加工原料可分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。豆豉在我国江南地区常用作调味品，也可直接食用。豆豉是一种传统的发酵豆制品，颗粒完整，黑色有光泽，柔软速溶，没有霉烂。
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