当你吃很多熟食和热食时，你只是想吃冷菜作为开胃菜吗？其实凉菜真的是一道好菜。感觉自然简单，准备时间也很短。也很不错，但是你真的知道凉菜只有一两种，所以今天就给大家介绍一下家常凉菜的食谱，教你怎么做更凉菜。更美味。
1个青葱
原料：小葱1斤、青红椒3个、酱油3钱、老醋3钱、精盐5钱、香油3分
制作方法：青葱去皮洗净，用直刀切成片，再用直刀切成粗丝或小块；将辣椒用直刀切成丝，放在盘子里，然后加入精盐、酱油、醋拌匀，最后淋上香油拌匀。
特点：鲜、脆、嫩、酸、辣。
2个卷心菜
原料：白菜1.5斤、酱油5分钱、香油5分钱、糖1分钱、盐2分钱
制作方法：白菜去皮，洗净，用直刀切成一寸长、半寸宽的小块。用沸水煮两三分钟，捞起，不要过头，沥干水，放入碗中。加入酱油、麻油、糖和盐，搅拌均匀。此外，还可以加入虾米、干香、青红辣椒丝，与醋混合制成糖醋白菜。
特点：甜、咸、脆、配酒。
3 混合绿豆芽
原料：绿豆芽2斤、黄瓜2两、精盐5钱、葱丝2钱、姜丝2钱、醋5钱、香油1钱
制作方法：将绿豆芽捞起去杂洗净，放入一锅沸水中焯一下（注意不要焯过软），捞出控水；黄瓜用直刀洗净，切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝，拌匀，最后倒入醋和香油盛盘。例如，加入泡好的豆腐丝和粉丝，使绿豆芽与三丝混合。
特点：新鲜、美味、营养。
4 黄瓜和虾片
原料：虾仁两对，黄瓜一根，蒜苗两根，青菜叶三片，酱油五块钱，香油一块钱，老醋两块钱，木耳两块钱
制作方法：虾去皮，用开水锅煮熟，捞出放凉；黄瓜洗净，用直刀切成半圆形；将青蒜苗和青菜叶摘洗干净，用直刀切成段，全部放在桌上备用。此时，将冷虾推成片。再次装盘并调味。摆盘顺序如下：先铺下青菜叶，再将虾片排成图案（可选），上层放黄瓜片和青蒜苗，撒上水木耳，倒入酱油、香油和老醋。
特点：光鲜亮丽，清香可口。
5 麻酱拌豆
原料：鲜豆5两、麻酱2两、精盐5两、味精10粒、花椒油5两、姜末3两
制作方法：将豆子绞碎，打碎，洗净，放入一锅沸水中焯一下，用冷水浸泡，捞出，放入搅拌碗中。然后用冷开水把芝麻糊成糊状，烧热花椒油，加盐、味精、姜末倒在豆子上，拌匀装盘。
特点：色泽翠绿，清香可口。
凉拌菜谱的菜谱其实比我上面说的要多。如果您想了解更多，我们将在下一篇文章中提及。希望读者继续关注。顺便提醒各位读者，凉菜虽然好吃，但制作时一定要注意清洗。毕竟凉菜不会加热太久，杀菌效果也不太好。
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