番茄蛋黄酱是比较家常的饭菜，经济又好吃，很多人都喜欢吃。番茄鸡蛋腌制看似简单，但要做好却并非易事。要把这道简单的菜变成一道难忘的佳肴并不容易，还需要掌握一定的技巧。番茄鸡蛋卤汁怎么做才好吃，下面就给大家详细介绍一下。我希望每个人都能互相了解。
作为夏季食品，番茄鸡蛋卤在炎热的夏季食欲不振时，给人一种酸酸甜甜的新鲜感。那么我们如何制作番茄和鸡蛋卤水呢？让我们一一解释。
番茄鸡蛋卤需要原料，番茄3个，鸡蛋3个，番茄酱3汤匙，冰糖5小块，盐1茶匙，葱1段，姜粉1茶匙，白胡椒少许，一个香油少许，藕粉1茶匙，植物油适量。番茄鸡蛋卤汁的做法很简单，分为5个小步骤，分别是：
1、首先将西红柿洗净切块，放在案板上备用。将鸡蛋放入碗中，上下捶打（筷子要斜着上下捶打，速度要快）。你可以在鸡蛋里放一些切碎的洋葱。
2.锅烧热后，锅内放适量油，转动锅，使油均匀盖住锅。当油温七成熟时，迅速将打发大量泡沫的鸡蛋倒入锅中，等待几秒钟即可看到鸡蛋在锅中迅速膨胀。这时候用筷子把凝固的鸡蛋翻起来，让未凝固的鸡蛋流入油中，继续起泡。
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