如果真要问凉菜怎么做的问题，要花很长时间才能回答。毕竟凉菜的种类不多。有些人对凉拌荤菜这些美食上瘾，那么今天就为大家介绍两种凉菜，一种是水晶猪皮凉粉，一种是口水鸡。不知道你喜不喜欢吃这两道菜？
水晶猪皮果冻
材料：猪皮、盐、糖（去腥味）八角。猪皮选择猪背上最好的皮肤。
实践：
1. 将猪皮放入沸水中煮5分钟。取出并用冷水冲洗。剃掉猪毛和肥肉（必须清理干净）。
2. 将猪皮切成条状或方块状。
3. 将切好的猪皮放入锅中，加入八角，加入猪皮两倍多的水。大火烧开后，改中小火煮1小时以上。用筷子蘸取肉皮汁。用手摸肉皮汤，感觉很粘稠。这个时候就好了。倒入锅中，冷却后放入冰箱。里面冻结
4、吃的时候切一块，切成条或小块，加蒜，醋酱，放少许香菜。
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