红烧肥肠其实是比较常见的一道菜。这种做法在四川比较普遍。当然，四川的做法比较辣，也叫四川红烧肥肠。在我做川式红烧肥肠之前知道什么是川式红烧肥肠，川式红烧肥肠是按照川式做法的红烧肥肠。所需原料是大肠，当然也离不开辣椒。让我详细解释一下川式红烧肥肠的做法。
原材料：
肥肠，鲜红绿辣椒，老姜，大蒜，四川豆瓣，四川花椒。
实践：
1、先将肥肠用水洗净，特别注意将肥肠壁上的白色东西全部去掉，然后将肥肠放入锅中，加水煮沸。大约3分钟后，取出肥肠，再次冲洗干净，然后切成小块。块准备使用；
2、红、青椒、姜切成小块备用，大蒜去皮备用；
3. 锅中油烧热，加入豆瓣菜炒香，然后将老姜、大蒜和花椒放入锅中炒香，再加入肥肠一起翻炒，再加入少许加水，待肥肠入锅后转小火煮5分钟，再过5分钟，待肥肠快熟时，将辣椒片放入锅中，一起翻炒；
4、再加入少许盐和味精装盘，香喷喷的川式红烧肥肠就做好了。
主料：猪肠（400g） 辅料：香菇（鲜）（25g）、木兰片（25g） 调料：黄酒（10g）、大葱（100g）、味精（1g）、生姜（5g）、淀粉（蚕豆）（8g）、猪油（30g）、盐（5g）、花生油（50g）、酱油（30g）、醋（30g） 准备工作： 1、用左手捏住肠子 头的一端，用右手将肠子向内翻入盆中，加入精盐和醋挤在一起，除去肠子上的粘液，用水清洗两次； 2. 将肠子翻过来，加入精盐和醋捏住 3. 香菇去蒂，洗净，切成薄片； 4、木兰片泡软，洗净，切成薄片； 5. 大葱去根，洗净，切成0.5厘米长的小段 步骤1：炒锅开大火，烧开适量水，放入肥肠煮2分钟，取出它们，用水冲洗； ，取出晾干片刻，用百洁布揉搓红烧肥肠，去掉油腻后放入碗中，加入25克酱油腌制入味； 3. 炒锅开大火，倒入花生油，烧至70%火，将肥肠放在锅底下，一边用锅铲一边煎，直到肥肠呈金黄色，捞出沥干油; 4、将沥干油的肥肠切成0.3厘米厚的象眼形香肠圈； 5. 起锅大火，将猪油煮熟，将葱放入锅中翻炒片刻，加入黄酒、姜末、猪肉汤100毫升、香菇、木兰片、生抽，精盐肥肠，就是把锅放在小火上煮5分钟，然后把锅移到高温下煮1分钟，加入味精，用湿淀粉勾芡，倒入煮熟的猪油，上桌盘子。
经过上面的介绍，想必已经了解了川式红烧肥肠的做法，川式红烧肥肠，其实做法很简单，主要是注意火候，不要太大也不要太小。最好吃的当然是一开始要大火炒，辣椒等辅料要炒才能出香味。我一定明白了！你可以尝试去做。
微信扫码添加客服