干锅不同于火锅，是一种没有汤的火锅。干锅煮法是近年才流行起来的，在长江流域比较流行和普遍。继承自重庆火锅的干锅，自然摆脱不了重庆火锅特有的辣味。一般来说，在拉干锅的时候，会加入大量的辣椒，让菜品更香。那么，鱿鱼干锅的做法是什么呢？
今天就用鱿鱼做主料，做出一道麻辣鲜香的味道：干锅麻辣鱿鱼！
香辣鱿鱼的用料
原料：青椒、香菇、洋葱、土豆片、火腿片、胡萝卜。
主料：鱿鱼洗净切圈，开水焯一下，控水
黄豆锅：蒜片、葱丝、花椒和大量干辣椒。
先用热油炸土豆条和胡萝卜条。拆下油控。
锅中留出比平时多两到三倍的油用于烹饪。油热后，加入一汤匙豆瓣酱炒红油，加入葱、姜、蒜、胡椒粉和胡椒粉翻炒至香。
倒入鱿鱼圈，加入少许糖翻炒，再加入一汤匙辣椒面制成的辣椒油继续翻炒
倒入所有材料（青辣椒片除外），加入少许高汤，继续翻炒至汤汁快干。待菜九熟后，加入青辣椒片，加入鸡精快速翻炒，倒入干锅，一道香辣菜香浓的干锅鱿鱼就可以上桌啦~！
上面的鱿鱼干锅做法看起来很简单，要知道，这道菜看着让人垂涎三尺。所以，喜欢吃辣的小伙伴们赶紧准备好食材吧。按照以上鱿鱼干的做法，就可以做出一道美味佳肴了。不过，第一次尝试做的时候，最好控制调料的量，避免过多。
微信扫码添加客服