苦瓜是生活中很常见的蔬菜，也是很多家庭家常菜的常用材料。其中，不少女性用苦瓜来铺鸡蛋，在一些小吃摊或早餐摊也能吃到。有的上班族偶尔吃完觉得好吃，但想自己动手做吃的时候，却发现自己不懂步骤等等。所以你想知道如何用苦瓜做鸡蛋吗？
苦瓜蛋是一种由苦瓜和鸡蛋制成的家常美食。它有利于神经系统和身体的发育。可强身健脑，提高记忆力，促进肝细胞再生。
1.苦瓜洗净，切开中间，小心刮去里面的籽和白肉；
2、切成片，加盐拌匀，然后将苦瓜用冰水浸泡20分钟，捞起沥干；
3. 鸡蛋打入碗中，加入葱花和盐拌匀；
4、加入苦瓜，搅拌均匀，保证苦瓜片与蛋汁充分混合；
5、将锅烧至50%火，加入适量油烧热，倒入搅拌好的苦瓜蛋汁，摊成蛋饼；
6.改小火慢炒至苦瓜全熟，鸡蛋略老。
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