今天想跟大家分享一下猪蹄豆的做法。这也是我个人最喜欢的食物。我特别喜欢猪脚的味道。想想猪蹄和大豆的营养价值和功效。我会觉得很兴奋，因为我觉得我吃了猪脚红豆后越来越漂亮了，一起来看看猪脚红豆的做法吧！
一、材料
主料：猪蹄。辅料：葱、姜、八角、桂皮、月桂叶。
2. 练习
葱切片，姜碎，冰糖碎，海天生抽，海天老抽，海天食用油，料酒等调味即可。黄豆浸泡一夜。猪蹄洗净，切成大块，放血。锅里放水，把葱姜烧开，加入猪蹄开盖煮两分钟。撇去泡沫后，取出并沥干。炒糖色：锅里放一大勺色拉油，放一勺碎冰糖，小火煮至冰糖融化，颜色变深。倒入焯过水的猪蹄，翻炒至加糖。倒入两大勺海天生抽，一大勺老抽，搅拌均匀，直到猪蹄全部上色。倒入一汤匙料酒、半汤匙油耗、姜片、八角、桂皮，搅拌均匀，加足量热水盖过猪蹄，煮开。加入浸泡过的黄豆，煮沸。改用高压锅炖40分钟或直接盖上盖子小火炖两个小时。开盖后转大火收浓汁。
3.小贴士
猪水焯烫后不要再用冷水。炖的时候，加入足够的开水，这样更容易炖。红烧和炖菜的酱油选择非常重要：市场上的酱油品种很多。最常用的生抽一般色泽清淡，味道清淡，或者在烹调时，需要更好地保留食物的味道，多用生抽。黑酱油色泽浓郁，常用于红烧菜肴上色。不管你用什么酱油，都应该注意购买现酿酱油，保证口感更好。购买猪蹄时看颜色：先看猪蹄外皮的颜色，一般是白带红光，再看皮里面的肉。如果是鲜红色，就是正常的猪蹄。如果是淡白色或黑色等异常颜色，建议不要购买。捏捏：通常猪脚的皮与里面的肉紧密贴合，捏捏后很难区分肉与皮。如果捏的时候感觉皮肉分离，请不要购买。闻闻看：通常新鲜的猪脚有肉味，而浸泡过的猪脚会散发出一种奇怪的化学气味。也许这种气味并不明显，但仔细闻一闻还是能闻到的。去大商场：路边摊的猪脚安全难保障，吃饭有问题也难追责。所以尽量去大商场买新鲜的猪蹄。
四、猪脚的营养价值
猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，可以预防进行性肌营养不良，改善冠心病和脑血管病。胶原蛋白在烹调过程中可转化为明胶，能结合大量水分，从而有效改善人体生理机能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早出现皱纹，延缓皮肤衰老。大豆不含胆固醇，能降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生，预防心脏病。大豆中所含的软磷脂是脑细胞的重要组成部分，可以增加和改善脑功能。
以上就是猪蹄焖黄豆的详细步骤。无论是猪蹄还是黄豆，长期使用都不会造成任何不良影响，选料也比较简单。如果你工作忙，没时间做饭，那你一定要学会做没有脚的黄豆。您可以在工作时为家人烹制猪蹄炖黄豆。
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