糖醋排骨相信大家都不陌生。这道菜来自江苏无锡。它的肉质鲜嫩，味道酸甜，披着一层光滑有光泽的黄色外衣。看着不禁让人垂涎三尺，深受大众喜爱。如果能在家里为家人做正宗的糖醋排骨，那该有多舒服，今天就给大家带来这道糖醋排骨的做法。
材料准备：排骨400克，熟芝麻25克，盐2克，花椒2克，料酒15克，生姜10克，大葱10克，植物油500克，150个鲜汤1克，醋50克，白糖100克，香油10克。
方法步骤：
1. 将排骨切成约5厘米长的段，放入沸水中，沥干，放入蒸盆中，加入准备好的盐、胡椒粉、料酒、姜、葱、鲜汤。当在篮子里蒸到肉离开骨头时，取出排骨。
2. 将锅放在大火上，将油加热至180℃，放入排骨，将排骨煎至金黄色，然后捞出。
3. 烧热植物油，炒糖汁，加入鲜汤，下排骨和白糖，用小火收汁。
4、待汤快干时，加入醋，沥干油，淋上香油，装盘待凉，捞出芝麻拌匀。
烹饪技巧：
1. 糖醋排骨 这道菜看似简单，实则需要耐心和对火候的掌握。如果火太高，肉会老而油炸。如果火不够，炸出来的就不会香脆可口，所以要严格控制火候。
2. 购买优质排骨，不要购买普通排骨，让店家为你剁碎。
3.糖醋排骨炒熟后收割。它们属于酸甜味型。琥珀色泽明亮，干香润润，酸甜醇厚。这是一道极好的开胃菜或开胃菜。
糖醋排骨的功效与作用：排骨含有丰富的骨粘蛋白、胶原蛋白、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养成分。猪肉可以提供促进铁吸收的血红素（有机铁）和半胱氨酸，可以改善缺铁性贫血。烹调菜肴时，还可以加点醋，不仅使菜肴香脆可口，去除腥味，还能保护菜肴中的营养成分。
怎么样，是不是太难了，大家都学会了吗？尤其是家里气血不足或因阴虚而厌食的人，平时可以做这道菜吃。这道菜特别适合这样的人。另外，糖醋排骨虽然好吃，但不能一次吃太多，小心长胖。希望这篇文章可以帮助到大家。
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