最近在菜市场上发现了一些紫薯，价格比普通的黄薯要高。我们以前吃过紫甘蓝、紫玉米、紫薯，但是这些紫薯实在是太新奇了。相信很多人都和我一样，对紫薯的营养价值充满好奇。我们的专家。
紫薯富含花青素。除了抑制致癌物，花青素还可以增强人体免疫力，延缓衰老，增强体质和视力。
此外，对于部分消费者提出的紫薯是否为转基因产品的疑问，专家表示无需担心，它是黄薯的优化产品。
现代营养学研究表明，蔬菜的营养价值遵循由深到浅的颜色规律，颜色越深，价值越高。按照排列，紫色食物的营养价值仅次于黑色食物。食物的颜色不仅能体现营养价值，还能起到调节人的情绪的作用。紫色是红色和蓝色的冷热组合，所以紫色可以起到保持身心平衡和舒缓镇静的作用。
紫色食物除了富含维生素C和维生素E外，还含有一种叫做花青素的物质。花青素具有很强的抗氧化作用，其抗氧化作用优于维生素C和维生素E。
浙江省中医院营养科张建玲医生认为，土豆是根菜类。与叶菜相比，它们的淀粉含量更高，主要用于提供能量。但由于紫色土豆的特殊颜色，维生素C和维生素E比普通土豆高。同时，他还提到，紫色食物确实是一种很好的天然“护眼食物”。平时吃一些紫色的食物可以有效预防眼部疾病的发生。
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