猕猴桃是老少皆宜的食物。很多人经常吃过一次就想再吃一次。的确，猕猴桃的美味让人无法抗拒，而猕猴桃果汁更是美味营养。我不太了解制作方法。只要我们准备好原料，就可以做出美味的猕猴桃汁。下面我们来看看猕猴桃汁的制作方法。
练习一：
1、原料：可以选择劣质水果作为原料。
2、清洗：用清水冲洗，去除杂质。
3、粉碎：在粉碎机中粉碎成浆，也可用木棍捣碎。
4、预发酵：在果肉中加入5%酵母糖液（含糖量8.5%），搅拌混合，进行预发酵，温度控制在20~25℃
℃，时间约5~6天。
5、压酒：当发酵过程中果肉的残糖降至1%时，需要进行压榨分离，将果肉汁液转移发酵。
6、后发酵：按发酵至酒精度12度计算，加入一定量的糖（或在发酵前，可按所需酒精度换算）
取出所需量的糖，调整一次），保持温度在15~20℃，30~35天后分离。
7、调整酒精度：用90%以上的酒精将酒精度调整到16度左右，然后存放两年以上，即为成品。
猕猴桃酒的制备：原料选择、清洗、粉碎、榨汁的过程与榨汁过程相同。
榨汁后用95%精制酒精和果汁按1:45~50的比例配制成酒。然后用塑料管储存、澄清和虹吸
上清液和下层混浊液用布袋过滤，过滤棉。最好的浆液过滤澄清溶液置于无菌玻璃瓶中，
用沸水加热至70℃杀菌，即成成品。
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