你想要用酒做的食物吗？自古以来，美食家们就绞尽脑汁研究各种美食，其中不乏用酒酿成的美食。如发酵饭团、发酵鸡蛋等。今天我们要学习一种用米酒做的食物，叫做米酒蛋，我们来看看米酒蛋的美味做法。以后我会和我的家人和朋友一起尝试，我相信他们也会喜欢这道菜的。
米酒蛋是一种简单易做的汉族小吃，特别流行于江南地区。味道酸甜可口，具有滋阴、养颜、催乳、丰胸等营养功效。在沸水中加入红糖和姜，然后打入鸡蛋，然后关火。将鸡蛋和汤放入碗中，加酒即可上桌。
米酒鸡蛋的制作需要糯米、甜酒曲、鸡蛋。制作步骤分为： 1、大米洗净4-5次，大米浸泡一夜。 2 将米饭蒸熟，放凉至温（约38度至45度） 3 拌入甜酒曲，加入半杯冷开水，在米饭中间戳一个小洞 4 密封水放在温暖的地方，继续发酵，大约48小时后，米酒酿出的鸡蛋会靠近坑，酿出甜酒。
制作黄酒蛋时，有4个注意事项，分别是：
1 所有容器和搅拌材料必须清洁，没有生水或油。
2 甜酒曲一定要搅拌均匀，混合酒曲的温度一定要控制好，不能太烫。
3 保鲜发酵温度30-45度左右。
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