驴肉是一种容易上火的食物。天气热的时候我们尽量不要吃太多，还要知道驴肉对我们的健康有什么影响。我们都知道自制驴肉的制作方法比较简单。我们需要使用胡椒、肉豆蔻和山楂等香料来去除驴肉的腥味。我希望你能记住它。
辣酱驴肉
主料：驴肉5000克。
调料：花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖5克、当归辣椒50克、草果5克、红枣20克生姜、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱30克。
制作方法：
1、驴肉用清水洗净，浸泡5小时；
2、将汤锅放在火上，倒入水烧开，放入泡好的驴肉片刻，再放入冷水中冷却；
3. 将锅放在火上，加入冰糖炒至金红色，加入水、酱油、精盐、料酒煮沸，打去泡沫；
4.然后加入用红曲米和山楂片煮沸的水；
5、将花椒、豆蔻、草莓、桂皮、当归、大料放入纱布袋中，扎口，一起放入锅中；
6. 加入葱姜片，煮滚，煮约3分钟；
7. 再次放入驴肉，大火煮开，撇去浮沫，转中火煮3.5小时至酥脆；
8.然后拿出来放凉，就可以换刀切片装盘了。
五香熏驴
五香主料：驴肉2000克。
调料：酱油200克，盐30克，花椒5克，八角5克，桂皮5克，茴香5克，肉豆蔻3克，沙姜5克，干7克陈皮、大葱5克、生姜70克、白糖40克、香油100克、60克。
制作方法：
1、驴肉洗净，切成500克左右的块，用清水浸泡8-10小时，捞出洗净。
2. 将上述调味料（糖和香油除外）放入锅中，加水2000克。煮沸后撇去浮渣，加入驴肉，大火烧开后放在小火上，继续煮至驴肉完全煮熟，捞出放在炉排上。
3. 烟熏锅烧热后，加糖，放上放有驴肉的篦子，盖紧，熏3-4分钟，将烟熏锅从火上移开，再炖4分钟，取出驴肉，抹一层香油，换刀码盘就做好了。
文章为我们详细分析了自制驴肉的制作方法。我喜欢每个人都可以按照文章中介绍的步骤进行制作。其实平时我们适当吃点驴肉是没有问题的，而且还可以起到补肾壮阳的作用，而且驴肉中还含有一些我们人体需要的蛋白质等营养物质。
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