红烧肉是我国非常受欢迎的一道菜。说到红烧肉，很多人都会胃口大开。虽然现在大家都说饮食要清淡，但面对肥瘦入口即化的红烧肉，很多人还是忍不住大饱口福。许多餐馆都可以吃到炸红烧肉。有些人贪吃的时候也会在家里做这道菜。一起来看看厦门炒红烧肉的做法吧。
材料：五花肉500克，草菇老抽30毫升，盐5克，冰糖25克，姜几片，桂皮1片，八角2粒，红枣6粒；
制作步骤：
1、五花肉洗净，整块放入沸水中烫30秒；
2.取出并在水龙头下冲洗至凉，切成厚片，放入一锅沸水中烫30秒；再次取出并在水龙头下冲洗干净，然后将它们放入一锅沸水中再次烫30秒，取出并沥干水分；
3.锅里放油，冷油加入桂皮和八角，小火翻炒至香；
4. 加入五花肉一起翻炒；
5. 将五花肉翻炒至两面微黄；
6.加入冰糖、草菇黑酱油和盐；
7、翻炒均匀，让每一块肉都上色；
8.加入没有盖过所有食材的热水，不要盖锅，大火煮开，撇去浮沫；
9. 加入姜片和红枣，煮滚后转小火煮40分钟至1小时；
10. 火下收汁；
11、边收汁边翻炒；
12. 煮至酱汁浓稠，每一块五花肉都沾满酱汁。
炒红烧肉的做法其实很简单，不同地区不同的人会有不同的烹调方法。不过，做这道菜的时候，肉的选择很重要。最好的五花肉是这道菜的关键。选肉的时候最好用肥瘦三层肉，这样炸出来的红烧肉味道会更好。
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