说起红烧肉，估计很多人都有自己的美好回忆。无论在南方还是北方，红烧肉都是很多家庭都会做的传统荤菜。虽然现在大家都提倡健康饮食，提倡生活中尽量少吃油腻的食物，但很多人还是抵挡不住一碗红烧肉的诱惑。在这里，我们将向您介绍一种传统的红烧肉做法。
配料：五花肉800克，八角15克，香叶1片，大葱50克，姜片30克，白糖20克，盐适量，生抽25克，生抽30克黄酒、冰糖25克、花生油152克。
实践：
1. 先把五花肉切成2.5厘米见方的块。
2.在锅里用冷水。
3.水烧开后，将肉煮5分钟。
4、取出控水备用。
5. 炒锅倒入少许油，爆香八角。
6.倒入细砂糖。
7. 翻炒糖色。
8. 翻炒至淡黄色。
9.糖完全溶化，翻炒至微色，加入肉块翻炒，将肉块翻炒至沥干水分，颜色呈半透明，表面微黄。
10. 出油后煮米酒。
11.倒入酱油翻炒。
12、翻炒至米酒蒸发，酱油均匀地吸附在肉上。
13、将肉炒匀后，将开水倒入锅中，水与肉块相等。
14. 然后，加入葱、姜片和月桂叶。
15. 最后加入冰糖。
16. 盖上锅盖，用小火炖30-40分钟。
17、肉煮熟后，捞出葱、姜、八角、月桂叶。
18.放少许盐，然后用大火收汁。
19. 汤干净，可以上桌了。
20、收汁时，可以滗去多余的油，留作他用。油味道很香，烹调时可作其他用途。
如何？红烧肉不麻烦吧？其实红烧肉的做法在不同的地方是不一样的。比如南方做这道菜，喜欢用酱油上色，北方喜欢炒糖上色。当然，红烧肉好不好的选择也很重要。这道菜一定要选好五花肉。
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