平时多吃驴肉真的很好，尤其是老少皆宜的朋友，吃这样的驴肉还可以增强身体的抵抗力，所以驴肉的吃法有很多种，以下是驴肉的制作方法酱，因为驴肉酱的味道很特别，而且保存起来也很方便，放在冰箱里可以保存几天。
调味料准备：
1) 锅内加入色拉油500克，小火炒香，包入调味包。
(2)另锅放色拉油300克，加入怀茂牌甜面酱500克，翻炒出香味，加入珍记酱油4000克，煮沸5分钟，倒入汤桶中，桶克中加入料酒500克、高粱酒50克、美极鲜酱油200克、盐200克、水20公斤、味精100克、乙基麦芽酚15克、15克红曲米粉。煮沸后，用小火煮约30分钟。
酱驴肉的制作要点：
(1)首先，驴肉的选择要精制，选择筋肉或排骨肉。这种肉有明显的筋和肉层。成熟后，口感和形状都比其他部位好。肉洗净晒干后，用酱油、姜片、甜面酱腌制至完全。
(2)酸洗时间要足够；一般24小时以上，如果是夏天，可以放入冰箱。卤驴肉加水后，与卤汁一起放入酱汤中大火煮开，撇去浮沫，转小火炖6小时左右，用筷子轻轻插入，使其渗入.
（3）做酱汁的时候要小火，汤面要保持微微起泡，这样酱汁尝出来的驴肉不会变得木头。
酱驴肉最重要的是做调料。如果能把调料做得更好吃，这样做出来的酱驴肉就很好吃，不会让食客觉得特别的柴火，就连火上煮的驴肉也不例外。肉也很嫩。平时可以多吃点这种酱牛肉，自己做，更入味。
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