鸡肉的肉质鲜嫩可口，适合多种烹调方法，而且营养丰富，具有滋补养身的功效。鸡肉不仅适合炒、炖，而且是比较适合冷食的肉类。但也有很多人想知道如何让鸡肉好吃？那么今天，小编就为大家带来几款鸡肉食谱。
叫花鸡
材料
主料：嫩母鸡1号（1000克），以三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为佳，头小身大。 、辅料：鸡丁50克、瘦猪肉100克、虾仁50克、熟火腿30克、猪油400克、香菇丁20克、鲜荷叶4片、酒坛泥3000克、调味料：绍兴酒50克，盐5克，酱油100克，白糖20克，葱花25克，姜末10克，丁香4粒，八角2粒，玉果0.5克，50粒白洋葱克，甜面酱50克，香油50克，熟猪油50克
实践
1. 鸡去毛、去内脏，洗净。加入酱油、米酒、盐，腌制1小时，取出，将丁香和八角磨成细粉，加入玉果粉拌匀，擦在鸡身上。
2. 把锅放在火上，加入猪油烧至50%火，加入葱花、姜末、鸡丁、瘦肉丁、虾仁、熟火腿、香菇丁，再加入绍兴酒、盐、糖, 将酱油翻炒至破裂，待其冷却以填满鸡肚。
3.在鸡的每个腋下放一个丁香，然后用猪油把鸡身包紧，包一层荷叶，再包一层玻璃纸，外面包一层荷叶，然后用薄薄的一层麻绳系紧。
4.将酒坛泥磨成粉，加水拌匀，铺在湿布上（约1.5厘米厚），然后将捆好的鸡放在泥中间，沾湿四个角用布把鸡肉包紧，做成泥。粘牢，然后取下湿布，用包装纸包好。
5. 将裹好的鸡肉放入烤箱，大火烤40分钟。如果泥干裂了，用泥堵住裂缝，然后大火烤30分钟，再转小火烤90分钟，最后转小火。烤90分钟。
6. 取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解开绳子，去掉荷叶，玻璃纸，淋上香油。
7.还可以准备麻油、葱白、甜面酱蘸着吃。鸡皮金黄、橙黄、光亮，肉质鲜嫩，香味浓郁，风味原汁原味，营养丰富，风味独特。
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